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[스토리 인터뷰] 제대로 된 양고기의 진수 ‘라무진 김포구래점’ 방은준 대표
제대로 된 양고기의 진수를 보여주는 프랜차이즈가 있다. 징기스칸 양고기 전문점으로 아직 국내 시장에 생소한 양고기의 우수성을 알리며 대중화에 앞장서고 있는 곳 ‘라무진’이다. 이미 전국의 수많은 체인점을 통해 양고기의 대중화를 실현하고 있다.
‘라무진’은 LAMB 의 일본식 표기 ラム(라무) 와 징기스칸의 첫 자 ジン(진)을 따 지어진 이름이며 징기스칸이란 이름은 투구 모양의 불판을 사용하게 되면서 유래된 이름이다. 19세기 초 일본 북해도 지방에서 시작 되었으며 보다 맛있고 적합한 조리를 위해 일본 전통요리와 접목하거나 다양한 조리법을 적용하는 등 수많은 시도를 거쳐 가장 적합한 방식으로 개발된 요리이다. [라무진 홈페이지 정보 인용]
이번 스토리 인터뷰의 주인공은 김포시 구래동의 ‘라무진’ 방은준 대표이다. 신선하고 양질의 양고기로 손님들의 입맛을 만족시키고 있다. 전 좌석 바(bar)형태의 좌석으로 손님들 눈앞에서 직접 양고기를 구워주는 편의도 강점이다. 다양한 주류도 준비되어있어 주당 고객들에게는 행복한 선택도 가능한 ‘라무진’ 김포구래점의 방은준 대표의 이야기를 들어본다.
'라무진 김포구래점' 방은준 대표
질문. ‘라무진’과 대표님을 소개해 주세요 안녕하세요 ‘라무진 김포구래점’ 대표 방은준입니다. 반갑습니다. 김포구래점을 오픈한지 약 5년의 시간이 흘렀습니다. 그간 수많은 우여곡절이 있었지만 항상 최선을 다하고 있습니다. 그리고 찾아주시는 손님들은 꼭 재방문을 할 수 있게 보이지 않는 노력도 열심히 하고 있습니다.
질문. ‘라무진’ 김포구래점의 특장점을 이야기 해주세요 전국 체인점 ‘라무진’의 각 매장 점주님들은 고기부터 작은 재료까지 신경을 많이 쓰곤 합니다. 냉장 유통된 (6개월에서 10개월 미만)의 어린 양고기와 야채, 채소를 직접 손질하여 판매하고 있습니다. 그래서 각 지점마다 사용하는 야채류들은 다소 다를 수 있습니다. 저희 ‘라무진’ 김포구래점은 신선한 양고기는 물론이고 상황과 계절에 따라 최선의 재료를 선택하여 사용하고 있습니다. 저희 매장을 찾아주시는 고객분들의 만족도를 높이기 위해 보이지 않는 소소한 노력과 시도도 하고 있으니 언제든 가볍게 찾아와 주세요.
질문. 손님의 재방문을 위한 영업비밀 몇 개만 알려주세요 비밀이라기보다는 여러 가지 야채류를 곁들여보고 있습니다. 손님마다의 취향이 다르기 때문에 반응 또한 여러 가지가 있었습니다. 또 이외의 먹거리를 사용해보며 방문 손님들에게 피드백을 꼭 들으려 합니다. 그 의견들을 잘 취합하여 조금씩 자연스럽게 반영하여 가게를 운영하고 있습니다. 또한 오시는 손님 분들과 편안한 대화를 하며 좋아하시는 주류가 있거나 궁금한 술이 있으시다고 하면 가끔 한잔씩 드리기도 합니다. 저희 ‘라무진’ 김포구래점을 방문하시는 손님들은 재미있고 좋은 가게였다는 기억이 남도록 하는 소소한 바램 입니다.
질문. 손님들에게 인기 있는 메뉴와 추천 메뉴가 있다면 소개해주세요 ‘양갈비’가 당연 인기 메뉴입니다. 직접 굽는 수고를 덜을뿐더러 연한 육질과 깊은 풍미가 있어 가장 인기 있는 것 같습니다. 그리고 가장 중요한 일명 양고기 냄새라 하는 것이 거의 느껴지지 않기 때문에 양고기 초보자 분들에게도 좋은 반응을 받고 있습니다. 후식겸 허기를 채우는 용으로 ‘마늘밥’도 많이 찾아주십니다. 같이 제공하는 김에 마늘밥을 싸서 소스에 찍어 먹으면 꽤 좋은 맛을 느낄 수 있습니다. 그리고 추천하는 메뉴는 ‘양고기(양갈비살)’부위입니다. 부위특성상 ‘일일한정판매’ 메뉴입니다. 손님에 따라 다르지만 오픈 후 조기소진 되는 경우도 많았습니다. ‘양고기(양갈비살)’부위는 풍부한 육즙과 뜻밖의 식감이 있어 추천하는 메뉴이니 꼭 시도해 보세요.
질문. 매장에 준비된 주류들 소개와 특장점도 이야기 해주세요 일단 제가 위스키를 좋아합니다. 평소 소소한 취미여서 오시는 손님들에게 가끔 한잔씩 나눠 드리다보니 위스키의 수량이 점점 늘어나기도 했습니다. 위스키 외에도 도수가 있는 고급 주류들도 인기가 많습니다. 국내 제품 외에도 중국, 일본의 유명 주류들도 새로운 경험을 위해 찾는 분들도 많으십니다. 높은 퀄리티의 양고기를 안주로 하다 보니 주류는 개인적 취향을 자극시켜줍니다. 생각보다 준비된 많은 종류의 주류를 다양하게 찾고 계십니다. 언제든 소중한 분들과 좋은 고기와 좋은 술 한 잔 하러 오시면 좋을 것 같습니다.
질문. 향후 계획과 목표에 대해 말씀 부탁드립니다 대부분의 자영업 사장님들 그리고 요식업 사장님들이 느끼는 것은 같습니다. 어려움의 시기가 길고 강도가 깊습니다. 그럼에도 지금까지 손님들의 사랑과 관심으로 5년 정도 즐겁게 ‘라무진’ 김포구래점을 운영하고 있습니다. 오시는 손님들과의 대화하는 시간도 익숙해져 단순히 음식을 내어드리는 개념을 벗어나 즐거운 시간을 보내고 있습니다. 앞으로도 멈춰있지 않고 항상 손님들의 입맛과 즐거움을 위해 꾸준하게 정진하고 싶습니다. 감사합니다.
매장정보 라무진 김포구래점 경기도 김포시 김포한강9로75번길 16 드림스퀘어 101호 0507-1392-0101
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